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Rilascio di ATTESTATO

Prepariamo uomini, no Yes Men.

Contenuti:

Budget proiezioni e controllo di gestione: Front office Back office Portineria Rooms Maintenance

Contabilità e flussi

Tempistica e erogazione ospitalità

RevPar–G.O.P./par–Indici occupazione-R.O.I.- R.O.E.

Coefficienti - Spread

Forecast – Reporting - Pareto

Controllo Costi noleggio biancheria & Set cortesia

Analisi e controllo costi per settori e redditività

Start-up - CROS-border  Outsourcing Mission MNG T

Personal – cost e ottimizzazione - Contratti

Carichi di responsabilità e competenze

Mappatura strutturale

Case History e analisys

Business-Plan

A tutti gli allievi saranno regalate dispense e  il libro " BUDGET HOTEL ROOMS DIVISION"

” Face to face ” e ” L’equilibrio tra Vita Professionale e Privata come leva per incentivare la Risorsa Umana.

La piramide rovesciata è la nostra filosofia, pertanto il direttore/manager,è colui che si caricherà del maggior peso di responsabilità, competenza, costo,ricavo, in’ottica di crescita sociale. 

750,00 € + 22% I.V.A.

TRAINING FOOD & BEVERAGE MNG ON-LINE 30 ORE

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Tutta la gestione passata al setaccio con valutazione e ottimizzazione.

Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo

Yogi Desai 

Contenuti:

Budget proiezioni e controllo di gestione:  Ristorante Cucina  Breakfast 

Bar   Banchettistica   Catering  Sommelier  Rooms Service

Mappatura strutturale aree e coefficienti

Indici – Percentuali – Scontistica - Rev/pash

Scala di York e ottimizzazione

Banchettistica Proiezione pax_spazio

M.O.L. – ANALYTICS - QUERY - REPORTING

Cash flow Gestione Ordinaria (R.G.O.)

Redditività Capitale da Remunerare (ROI)

Redditività sulle attività (R.O.A

Redditività capitale netto (R.O.E.)

Incidenza della Gestione Extra-Caratteristica

Redditività delle Vendite (R.O.S.)

Costi & sprechi Scarti Pesi in Cucina

Controllo magazzini e verifica costi gestionali e redditività - lay out flussi & procedure

Food cost-Beverage cost – Schede Food cost

Schede Beverage cost  intero dipartimento F.& B.

Analisi noleggio biancheria

Ristorazione Kashèr

A tutti i partecipanti sarà donato il libro " RESTAURANT MANAGEMENT"

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